Ez a kenyér sokáig friss marad és könnyű megcsinálni. Kezdőknek is ajánlom. Az adagból kb. 75 dkg-os kenyér lesz. Én egy kicsi kerek jénaiban sütöttem, de lehet sima kenyérformában is sütni.
Hozzávalók:
25 dkg főtt és áttört krumpli
20dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20dkg finomliszt + a gyúráshoz
1 teáskanál só
1 evőkanál köménymag
5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
kevés zsír a formához
A kihűlt krumplira szórjuk a kétféle lisztet, a sót, köménymagot. Az élesztőt a cukorral és 2 dl langyos vízzel felfuttatjuk és a liszthez öntjük. Nem túl kemény tésztát gyúrunk belőle (a tészta kicsit ragadni fog). Kevés liszttel meghintjük és 2 órán át letakarva, langyos helyen pihentetjük. Amikor már kétszeresére kelt, kicsit átgyúrjuk és kizsírozott, lisztezett formába tesszük. Letakarva további 30 percig pihentetjük.
200 fokon kb. 1 órát sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A meleg sütőben a formából kivéve még 30 percig pihentetjük. Ha sütés közben, ha nagyon barnulna, akkor alufóliával le kell takarni.
